> 好吃的 > 不是胃口大,而是有個甜點胃?

不是胃口大,而是有個甜點胃?

在大吃一頓後,此時的你覺得自己的肚子再也塞不下任何東西了;然而,在蛋糕上桌的那一刻,你卻覺得肚子又騰出了一點空間——而且還真的把它吃完了,究竟為什麼會這樣子呢?
 
甜點胃是真的
每當我們在吃飽喝足、卻還想再吃點甜的東西,總會用「我還有個甜點胃」來自嘲自己的胃像個無底洞——不過你知道嗎?「甜點胃」其實不單是個形容詞,而是真實存在的現象。
 
同一道菜  越吃越膩
這被稱為「特定感官的飽足感」(sensory-specific satiety):在我們開始吃某種食物的同時,我們從中獲得的愉悅感就會逐漸降低,進而心生吃膩、不想再吃下去的感覺。
 
然而,這種飽足感只限於口感、味道類似的食物上,當我們換上完全不一樣的餐點時,就會重新燃起「想吃」的慾望——這也就是為什麼我們就算吃飽了,還是會萌生「吃完鹹的還想吃甜的」這種想法。
 
起司通心麵 vs. 冰淇淋
美國網路媒體Vox也曾對此實際測試過,他們先是要求受試者吃完起司通心麵後,再為受試者送上甜點:起司通心麵,結果發現受試者對這道菜感興趣的程度從 10分裡的 6.2分降至 1.3分;不過在Vox把甜點換成冰淇淋後,發現受試者感興趣的分數反而從吃飯前評估的 5.5上升到 5.7分。
 
 
用吃膩來確保飲食多樣
對於這樣的現象,美國賓夕法尼亞州立大學的營養學教授洛斯(Barbara Rolls)相信,這是讓人類保持身體健康的演化機制所致;讓人們會對一直吃同一道食物產生厭煩感,進而想去吃其他食物,好確保自己有攝取足夠的營養。
 
身為雜食性動物的我們
「我們是需要保持飲食均衡的雜食性動物,」洛斯解釋道:「而特定感官的飽足感會讓你想從一道菜換到下一道菜。」
 
「這就是為什麼當我們對眼前的食物失去胃口時,其他餐點卻還是同樣地吸引人。」
 
吃到飽總是吃過飽
這多少也解釋了為什麼在吃到飽餐廳時,我們總會傾向吃進比平常還要多的東西。
 
洛斯教授的一份研究就發現,如果給人們同時享用四份一樣的餐點,跟一份四道菜套餐,後者會讓人們多攝取 60%卡路里。「如果我們眼前有各式各樣的食物,它(特定感官的飽足感)就會鼓勵我們繼續吃、甚至吃超過平常的量。」洛斯說道。
 
這種特色  廠商掌握到了
當然,食物製造商可不會錯過這樣的特性,像是可口可樂或多力多滋就利用豐富化商品味道的方式,讓它的口味可以創造足夠的吸引力,又不會單一到讓消費者馬上吃膩。色彩豐富的M&M巧克力豆也是相同道理。
 
用水果取代蛋糕的時候到了!
雖然上述狀況對想要控制飲食的人來說多半不是好消息,但反過來說,知道「特定感官的飽足感」的存在,就意味著我們能更有意識地掌控自己要把什麼東西塞到肚子裡。
 
英國薩里大學的飲食行為學教授歐格登(Jane Ogden)就建議到,如果大家在吃完正餐後還是嘴饞,不妨用水果沙拉、優格、果乾之類的食物來安撫自己的「甜點胃」吧!
 

參考資料:圖/網路‧文/地球圖輯隊
如有不適當或對文章出處有疑慮,請來信與我們告知,我們將會在最短時間進行撤除

你也可能喜歡這些文章
七味粉是哪七味呢?
這類飲品小心喝了寒更寒
手腳跟冰凍庫一樣冷?
國外賣場的沙拉能放十天?
蔬菜水果全部放冰箱就對了?
添歲別添肉!吃湯圓有訣竅
喜歡我們的文章嗎?按個讚吧!