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純素飲食也能喝的「綠拿鐵」

你喝過「綠拿鐵」嗎?第一次聽到綠拿鐵的人,可能會誤以為它跟咖啡有關;其實,綠拿鐵不是咖啡,裡面也沒有加牛奶,而是大量蔬菜和水果混搭打成的全植物蔬果汁。
 
創造綠拿鐵這個詞彙、開啟台灣綠拿鐵飲用風潮的人,真實身分是設計師,代號小V爸。5年前,小V爸成立「綠拿鐵同好會」社團,單純和鐵友交流經驗,陸續吸引17萬人加入。
 
綠拿鐵雖然有個「綠」字,卻不一定是綠色,柑橘類多一點,會變成充滿活力的橙色;加入紅色火龍果,則會變成亮麗的紅色。此外,除了甜的、冷的,綠拿鐵也可以做成鹹的、熱的,雨天來一杯,格外溫暖。
 
由於綠拿鐵含有大量蔬菜水果和維生素C,鐵友喝了之後,在社團上回饋:「皮膚變好了。」而最有感的,可能是小腹消下去。也有很多媽媽分享:「本來不愛吃蔬菜、水果的小孩,都會愛上。」
 
隨著綠拿鐵人數增長,愈來愈多人想請小V爸協助食材或機器購買,於是,他在前年成立「健康綠拿鐵」臉書粉專,和小農合作販售食材,或者幫版友爭取器材優惠。
 
為了調整體質,開始喝綠拿鐵
小V爸說,會開始喝綠拿鐵,是為了「調整身體狀況」。小V爸本身做設計,經常坐在電腦前一整天,三餐也隨便亂吃,跑去做健康檢查,才發現身體毛病一堆。
 
有一天,他蹲下綁鞋帶,起身站起來,竟然產生暈眩感。兒子小V見狀,連忙問:「老爸你怎麼了?」後來,兒子看到新聞報導,美國好萊塢明星正在流行喝綠果昔,於是建議「我們來試試看這樣的飲食方式」。
這個飲食方式,有幾個原則:
1.吃大量蔬菜和水果,尤其愈深色的蔬菜愈好。
2.多喝水。
3.戒除會排水的飲料,如咖啡,也不能喝化學飲料。
4.不吃肉,或改成吃雞胸肉、魚肉等高蛋白、低脂肪的肉類。
 
想到要戒掉最愛的拿鐵,小V爸心想,不如把這杯每天都要喝的果菜汁,命名為「綠拿鐵」,以此來安慰自己。
 
過了大約10天「3餐都喝綠拿鐵」的生活後,他的體重從76.9公斤降到72.5公斤,減去4.4公斤,精神狀況也變好了。他把心得貼在臉書分享,吸引了忙碌的上班族、煩惱小朋友不愛吃青菜水果的爸媽響應。於是,「綠拿鐵同好會」臉書社團成立。
 
綠拿鐵入門小教室
Q、綠拿鐵食材怎麼買?
只要是當季、當令的蔬菜水果,都可以當作綠拿鐵的食材,而且購買地點沒有限制,上傳統市場或超市買都行。
 
Q、綠拿鐵有菜味,剛開始要怎麼讓自己或家人願意喝?
剛接觸綠拿鐵的人,通常會害怕青菜的味道,小V爸有3個建議:
1.先避開味道比較重的地瓜葉、菠菜,改挑選接受度高的青江菜、小松菜、小白菜、黑葉白菜、羽衣甘藍、萵苣。

2.葉菜類清洗乾淨後,放進鍋子汆燙10~30秒,再打成汁,既能消除菜味,喝起來也比較安心。如果加菇類,記得煮熟再使用。

3.想讓蔬菜汁更好入口,可搭配蘋果、香蕉、芭樂、鳳梨等味道比較甜美的水果。
 
小V爸說,剛開始,甚至可以只用1種蔬菜混搭3種水果,讓味蕾適應蔬菜的味道,再慢慢調高蔬菜的用量。

「最主要是你能不能喝下去,如果第一杯你都喝不下去,那把比例弄得再營養也沒用。」
 
 
Q、打綠拿鐵,需要去皮去籽嗎?
小V爸說,蘋果他會連皮一起打,傳統會切掉的鳳梨芯,他也會保留,至於水果店都會切掉的芭樂籽,則會用調理機打成細緻的口感
 
Q、打綠拿鐵,需要另外買機器嗎?
剛入門的「鐵友」,不需要額外添購機器,用果汁機就可以。等到喝出興趣,再考慮添購調理機,高速運轉的調理機,能把蔬果打得更細緻、好入口。另外,考慮到全食物的營養概念,不建議使用慢磨機,因為慢磨機會把渣渣濾除,喝進肚子的只剩糖水,反而吃不到營養。
 
Q、一日三餐,什麼時間喝綠拿鐵比較好?
沒有時間限制,大家可以依照自己的工作、生活型態去做調整,剛入門的鐵友,可以隨意挑選早、午、晚餐中的一餐,用喝綠拿鐵取代正餐。
 
Q、綠拿鐵的注意事項?
如果要三餐都喝綠拿鐵,建議最多不要超過20天,而且要諮詢營養師,尤其是孕婦,更需詢問醫師。另外,女性生理期來,建議加薑片、黑胡椒,比較溫暖。

3款綠拿鐵食譜
小V爸分享了3款綠拿鐵食譜,把下方食材打成汁後,即可飲用,每杯打起來約450cc,讀者不妨跟著食譜做做看。
1.經典綠拿鐵
甜美的蔬果汁,是綠拿鐵入門款。
青江菜100g(汆燙後使用)
蘋果80g(留皮去籽)
鳳梨70g(去皮留心)
常溫水200cc
少許堅果(無調味)

2.熟成綠拿鐵
加入香蕉和芭樂的綠拿鐵,濃稠好喝又有飽足感!
菠菜100g(汆燙後使用)
蘋果50g(留皮去籽)
芭樂40g(留芭樂籽)
香蕉60g(去皮)
常溫水200cc
少許堅果(無調味)

3.熱的綠拿鐵
溫暖的綠拿鐵,最適合在冷冷的天來一杯。
青花椰菜50g(需煮熟)
筊白筍50g(需煮熟)
洋蔥50g(需煮熟)
水梨100g
薑、黑胡椒、鹽少許
溫熱水200cc
 
參考資料:圖/網路‧文/taisounds
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