純素飲食也能喝的「綠拿鐵」
你喝過「綠拿鐵」嗎？第一次聽到綠拿鐵的人，可能會誤以為它跟咖啡有關；其實，綠拿鐵不是咖啡，裡面也沒有加牛奶，而是大量蔬菜和水果混搭打成的全植物蔬果汁。
創造綠拿鐵這個詞彙、開啟台灣綠拿鐵飲用風潮的人，真實身分是設計師，代號小Ｖ爸。5年前，小V爸成立「綠拿鐵同好會」社團，單純和鐵友交流經驗，陸續吸引17萬人加入。
綠拿鐵雖然有個「綠」字，卻不一定是綠色，柑橘類多一點，會變成充滿活力的橙色；加入紅色火龍果，則會變成亮麗的紅色。此外，除了甜的、冷的，綠拿鐵也可以做成鹹的、熱的，雨天來一杯，格外溫暖。
由於綠拿鐵含有大量蔬菜水果和維生素C，鐵友喝了之後，在社團上回饋：「皮膚變好了。」而最有感的，可能是小腹消下去。也有很多媽媽分享：「本來不愛吃蔬菜、水果的小孩，都會愛上。」
隨著綠拿鐵人數增長，愈來愈多人想請小V爸協助食材或機器購買，於是，他在前年成立「健康綠拿鐵」臉書粉專，和小農合作販售食材，或者幫版友爭取器材優惠。
為了調整體質，開始喝綠拿鐵
小V爸說，會開始喝綠拿鐵，是為了「調整身體狀況」。小V爸本身做設計，經常坐在電腦前一整天，三餐也隨便亂吃，跑去做健康檢查，才發現身體毛病一堆。
小V爸說，會開始喝綠拿鐵，是為了「調整身體狀況」。小V爸本身做設計，經常坐在電腦前一整天，三餐也隨便亂吃，跑去做健康檢查，才發現身體毛病一堆。
有一天，他蹲下綁鞋帶，起身站起來，竟然產生暈眩感。兒子小V見狀，連忙問：「老爸你怎麼了？」後來，兒子看到新聞報導，美國好萊塢明星正在流行喝綠果昔，於是建議「我們來試試看這樣的飲食方式」。
這個飲食方式，有幾個原則：
1.吃大量蔬菜和水果，尤其愈深色的蔬菜愈好。
2.多喝水。
3.戒除會排水的飲料，如咖啡，也不能喝化學飲料。
4.不吃肉，或改成吃雞胸肉、魚肉等高蛋白、低脂肪的肉類。
1.吃大量蔬菜和水果，尤其愈深色的蔬菜愈好。
2.多喝水。
3.戒除會排水的飲料，如咖啡，也不能喝化學飲料。
4.不吃肉，或改成吃雞胸肉、魚肉等高蛋白、低脂肪的肉類。
想到要戒掉最愛的拿鐵，小V爸心想，不如把這杯每天都要喝的果菜汁，命名為「綠拿鐵」，以此來安慰自己。
過了大約10天「3餐都喝綠拿鐵」的生活後，他的體重從76.9公斤降到72.5公斤，減去4.4公斤，精神狀況也變好了。他把心得貼在臉書分享，吸引了忙碌的上班族、煩惱小朋友不愛吃青菜水果的爸媽響應。於是，「綠拿鐵同好會」臉書社團成立。
綠拿鐵入門小教室
Q、綠拿鐵食材怎麼買？
只要是當季、當令的蔬菜水果，都可以當作綠拿鐵的食材，而且購買地點沒有限制，上傳統市場或超市買都行。
Q、綠拿鐵有菜味，剛開始要怎麼讓自己或家人願意喝？
剛接觸綠拿鐵的人，通常會害怕青菜的味道，小V爸有3個建議：
1.先避開味道比較重的地瓜葉、菠菜，改挑選接受度高的青江菜、小松菜、小白菜、黑葉白菜、羽衣甘藍、萵苣。
剛接觸綠拿鐵的人，通常會害怕青菜的味道，小V爸有3個建議：
1.先避開味道比較重的地瓜葉、菠菜，改挑選接受度高的青江菜、小松菜、小白菜、黑葉白菜、羽衣甘藍、萵苣。
2.葉菜類清洗乾淨後，放進鍋子汆燙10～30秒，再打成汁，既能消除菜味，喝起來也比較安心。如果加菇類，記得煮熟再使用。
3.想讓蔬菜汁更好入口，可搭配蘋果、香蕉、芭樂、鳳梨等味道比較甜美的水果。
小V爸說，剛開始，甚至可以只用1種蔬菜混搭3種水果，讓味蕾適應蔬菜的味道，再慢慢調高蔬菜的用量。
「最主要是你能不能喝下去，如果第一杯你都喝不下去，那把比例弄得再營養也沒用。」
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Q、打綠拿鐵，需要去皮去籽嗎？
小V爸說，蘋果他會連皮一起打，傳統會切掉的鳳梨芯，他也會保留，至於水果店都會切掉的芭樂籽，則會用調理機打成細緻的口感
小V爸說，蘋果他會連皮一起打，傳統會切掉的鳳梨芯，他也會保留，至於水果店都會切掉的芭樂籽，則會用調理機打成細緻的口感
Q、打綠拿鐵，需要另外買機器嗎？
剛入門的「鐵友」，不需要額外添購機器，用果汁機就可以。等到喝出興趣，再考慮添購調理機，高速運轉的調理機，能把蔬果打得更細緻、好入口。另外，考慮到全食物的營養概念，不建議使用慢磨機，因為慢磨機會把渣渣濾除，喝進肚子的只剩糖水，反而吃不到營養。
剛入門的「鐵友」，不需要額外添購機器，用果汁機就可以。等到喝出興趣，再考慮添購調理機，高速運轉的調理機，能把蔬果打得更細緻、好入口。另外，考慮到全食物的營養概念，不建議使用慢磨機，因為慢磨機會把渣渣濾除，喝進肚子的只剩糖水，反而吃不到營養。
Q、一日三餐，什麼時間喝綠拿鐵比較好？
沒有時間限制，大家可以依照自己的工作、生活型態去做調整，剛入門的鐵友，可以隨意挑選早、午、晚餐中的一餐，用喝綠拿鐵取代正餐。
沒有時間限制，大家可以依照自己的工作、生活型態去做調整，剛入門的鐵友，可以隨意挑選早、午、晚餐中的一餐，用喝綠拿鐵取代正餐。
Q、綠拿鐵的注意事項？
如果要三餐都喝綠拿鐵，建議最多不要超過20天，而且要諮詢營養師，尤其是孕婦，更需詢問醫師。另外，女性生理期來，建議加薑片、黑胡椒，比較溫暖。
如果要三餐都喝綠拿鐵，建議最多不要超過20天，而且要諮詢營養師，尤其是孕婦，更需詢問醫師。另外，女性生理期來，建議加薑片、黑胡椒，比較溫暖。
3款綠拿鐵食譜
小V爸分享了3款綠拿鐵食譜，把下方食材打成汁後，即可飲用，每杯打起來約450cc，讀者不妨跟著食譜做做看。
1.經典綠拿鐵
甜美的蔬果汁，是綠拿鐵入門款。
甜美的蔬果汁，是綠拿鐵入門款。
青江菜100g（汆燙後使用）
蘋果80g（留皮去籽）
鳳梨70g（去皮留心）
常溫水200cc
少許堅果（無調味）
蘋果80g（留皮去籽）
鳳梨70g（去皮留心）
常溫水200cc
少許堅果（無調味）
2.熟成綠拿鐵
加入香蕉和芭樂的綠拿鐵，濃稠好喝又有飽足感！
菠菜100g（汆燙後使用）
蘋果50g（留皮去籽）
芭樂40g（留芭樂籽）
香蕉60g（去皮）
常溫水200cc
少許堅果（無調味）
蘋果50g（留皮去籽）
芭樂40g（留芭樂籽）
香蕉60g（去皮）
常溫水200cc
少許堅果（無調味）
3.熱的綠拿鐵
溫暖的綠拿鐵，最適合在冷冷的天來一杯。
青花椰菜50g（需煮熟）
筊白筍50g（需煮熟）
洋蔥50g（需煮熟）
水梨100g
薑、黑胡椒、鹽少許
溫熱水200cc
筊白筍50g（需煮熟）
洋蔥50g（需煮熟）
水梨100g
薑、黑胡椒、鹽少許
溫熱水200cc
參考資料：圖／網路‧文／taisounds
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