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想要健康長壽該怎麼吃呢?

98歲的徐姓老阿嬤之前感染covid-19住院,沒大礙後出院,阿嬤說已經10多年未曾看病,被問到健康及長壽秘訣時笑著說:「老一輩的人說『著愛減呷肉,加呷菜』,我只是照著做。」衛福部彰化醫院營養師吳佩芬表示,相對於現今國人每日蔬果攝取不足,阿嬤的這句話更如暮鼓晨鐘;至於蔬果要怎麼吃,可以簡單的說「蔬果5色,越多色越健康」。
 
攝取足夠蔬果 抗老又可防癌
吳佩芬營養師說,蔬果攝取不足與肥胖、心血管疾病、糖尿病等各種慢性疾病息息相關;除了大家熟知的蔬果中富含膳食纖維及維生素、礦物質,能促進腸道蠕動,幫助血糖、血壓、血脂控制;最不可忽視的是其豐富的植化素,是天然的抗氧化劑,能調整免疫力,還能抗老、防癌。
 
 
5色蔬果分類 越多色越健康
植化素是植物在演化、生長過程中,為保護自己而合成,普遍存在於植物體各部位中,也賦予其不同的色彩及特殊氣味,由於人體無法自行合成植化素,必須透過飲食中攝取。
吳佩芬營養師強調,每天吃的食物最好是5色都吃齊,至少也要吃到3色,把握「越多色越健康」的簡單原則:
 
1.紅色:
富含茄紅素、檞皮素、花青素;代表性蔬菜為紅鳳菜、紅椒、大番茄、紅蘿蔔,代表性水果為西瓜、草莓、紅石榴、蔓越莓、小番茄。
 
2.橙黃:
富含B-胡蘿蔔素、玉米黃素、類黃酮素;代表性蔬菜為紅蘿蔔、金針花、金針菇、黃椒,代表性水果是木瓜、檸檬、芒果、鳳梨、柳橙。
 
3.綠色:
富含葉綠素、兒茶素、葉黃素、吲哚、類胡蘿蔔素,代表性蔬菜包括所有綠色葉菜、青椒、蘆筍、綠花椰菜,代表性水果奇異果、青葡萄、芭樂、棗子。
 
4.白色:
富含硫化物、蒜素、多酚、植物性雌激素,代表性蔬菜為苦瓜、大白菜、冬瓜、白蘿蔔、洋蔥、竹筍,代表性水果香蕉、桃子、梨子。
 
5.紫黑:
富含大量花青素及類黃酮素,代表性蔬菜為海藻類、黑木耳、香菇、茄子,代表性水果是黑棗、葡萄、桑葚、藍莓。
 
參考資料:圖/網路‧文/健康醫療網
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